<2015/06/02 隨意風三杯雞> @ 小資艾米購購購

講完了嚴肅的法律問題「保護自己！部落格寫手們，小心法律陷阱」, 來點輕鬆的吧!!

今天想要與大家分享艾米的隨意風食譜

顧名思義, 隨意風的意思當然就是，一半憑感覺, 另一半臨場反應囉！

我不喜歡很仔細的把食譜背下來, 一步一步按部就班做, 容易手忙腳亂七零八落 XD (有點心酸的心得呀～)

我的作法通常都是，有想研究的菜色，上網參考作法與實材後，綜合自己的經驗還有家裡現成的調味料，融會貫通一下就上場啦！（就是我的隨意風食譜的精神啦！）
好啦～　話不多說！下班後的一小時，把握時間決戰躁咖！

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食材：

薑，一塊
蒜，6～10瓣
蔥，三支
雞腿塊，一盒（家樂福買的，給自己吃的總是特別豪邁）
九層塔適量
辣椒，兩支（因為本人不吃辣，所以沒放）
香油，少許
麻油，適量

調味醬汁（可依個人喜好調整）

白砂糖：1.5大匙
醬油：2大匙
米酒：4大匙
麻油：少量即可

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小提示：備料動作先做好，實戰的時候才不會手忙腳亂

喘口氣，備料動作預備備～～起！

1. 盛水入鍋煮開
2. 趁等水滾的時間，薑切片，蒜仁備好，蔥切段（差點漏掉還有我不吃的辣椒，也是要切段）
3. 水滾後，雞腿塊丟進過血水後，撈起待用
4. 趁前面動作尚未完成的幾秒中空檔，將調味醬汁（白砂糖、醬油、米酒、麻油）混好

接下來要進入實戰囉！

1. 備好大炒鍋，倒入麻油及香油等油熱了以後，將蒜仁及薑片丟入爆香
2. 丟入蔥段（還有辣椒）拌炒後，倒入雞腿塊，如果想要稍微帶點脆皮，記得將帶皮那一面朝下，等3～4分鐘後再翻炒，趁這幾分鐘的空檔可以試試看調味醬汁味道夠不夠，不夠甜或不夠鹹都可以再自行調整（我有各多加了一匙的醬油跟糖）
3. 接著倒入前面已經準備好的調味醬汁，翻炒至上色，等滾了以後轉成小火蓋上鍋蓋悶煮，等醬汁收得變得很濃稠時，放入九層塔再悶一會兒，可以盛盤囉！

小提示：醬汁的量要酌量，太多要等很久才收得乾
小提示：如果還有其他道菜要煮，家裡又只有一個炒鍋的話，可以在悶煮的階段移到小一點的鍋子用小火繼續悶，這段時間跟炒鍋就可以拿來好好利用，準備其他的料理啦！

獻上本日的愛妻便當！看起來是不是很有面子呀～～